這幾天台北市連著幾天一直下雨，雖然天氣預報上氣溫顯示22到29度，但真正的體感溫度還是讓人覺得有點涼涼的。這樣的涼爽的天氣吃一頓熱騰騰的火鍋是最令人感到暖心的。
今天Lena要推薦一間之前朋友介紹我去吃的火鍋店：爵色陶燒涮涮屋 。
要來這家餐廳的交通也非常方便只要坐捷運到國父紀念館站，出了2號出口往前走，左手邊看到勝博殿的時候，走入右邊的巷子裡約50公尺就可以看到這家店了。
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店家資料
店名:爵色陶燒涮涮屋
地址:台北市大安區光復南路290巷45號
電話:(02)27318755
營業時間:11:30-24:00
店家FB粉絲專頁
座位有吧台區和四人座位區，現在疫情期間，Lena選擇坐在吧檯區享用個人鍋。
店內整個環境舒適，有老闆獨特的風格，老闆偶而會在店內播放爵士樂。聽說老闆還是個伍佰迷，偶而也會播放伍佰的專輯。
若有需要，老闆也可以將餐點客製化，因此Lena覺得爵色還滿適合家族朋友包場聚餐辦活動。
爵色最大的特色就是使用鍋具不是像一般小火鍋店用的不鏽鋼鍋。 老闆大手筆的選用日本萬古燒三島土鍋(台灣稱之為陶鍋)，此鍋的特性是密度高，不易壞，保溫性比較好，溫度的平衡度也較好，受熱均勻。最主要是陶鍋有遠紅外線，遠紅外線的穿透力強，所以把食材放在陶鍋裡煮的時候，食材的營養比較不會流失，因此煮出來的東西也比較好吃。
老闆特調的湯頭深受我的喜愛，整鍋湯頭飄散著清甜的氣息，聽老闆說要熬出這鮮美的湯頭可不容易！這是他用了柴魚、昆布、大骨、雞骨等熬湯食材，再加上多種蔬果，熬上兩天才會有這種鮮甜的湯頭。
前菜
雖然爵色主要賣的是火鍋，但老闆對於套餐內的附餐，可是一點也不馬虎。
就像這盤花生小魚乾，是老闆自己炒的。喜歡吃花生小魚乾的人，吃一次就可以從中了解老闆對於美食跟他店內提供的食物的堅持。
Lena本來也不是很喜歡吃花生小魚乾，但爵色的花生小魚乾是我喜歡的，吃起來只有小魚乾的鮮美跟花生爽脆的口感。
別看只是簡單的沾醬，這個簡單的沾醬除了有醬油、蔥花、生辣椒外，還有滿滿的白蘿蔔泥。之前第一次來爵色吃鍋的的時候就覺得這個沾醬很特別，看似簡單的沾醬，就能帶出食材本身的鮮甜美味，更能讓人嚐到食物的原味。
選用當季新鮮蔬菜加上老闆用心的擺盤，還有我愛吃的芋頭、南瓜。將蔬菜放入陶鍋中烹煮，蔬菜自然鮮甜在湯頭中完整釋放，也因陶鍋的特性鎖住營養，清爽的好味道讓人吃得津津有味！
在食材的選用上，老闆是非常的用心的。店內食材皆新鮮美味，只要食材新鮮，簡單煮就能吃到該有的美味。
之前去一些火鍋店用餐時，豬肉片吃起來有一股騷味。爵色的梅花豬，只有甘醇的肉香。
附上老公點的特級沙朗牛肉，肉質細膩且油花滿布像大理石紋般，相對於菲力的精瘦，它鮮嫩到入口即化，口感香甜多汁不乾澀。
店內的附餐甜點都是老闆親自做的。
目前甜點的選擇有奶酪跟青梅綠茶凍
這個奶酪吃起來口感鮮嫩滑順，充滿著濃濃的奶香。
酸酸甜甜的芒果醬，跟著奶酪一起入口，令人一口接一口。
清爽的茶凍，上面淋著青梅的醬汁，酸V酸V的，口感清爽，也是飽餐一頓後的好選擇 。
晚餐的完美ending，除了要有好吃的甜點以外，就是一杯現煮的虹吸式咖啡了。
爵色的咖啡豆可是老闆自己混搭的，咖啡豆是中深培，就是濃、醇、香。
因著老闆對於咖啡的喜愛，老闆還自己購置了烘豆機。期待哪一天可以喝到老闆親自烘培的豆子。
好吃的奶酪是可以事先訂購，外帶回家吃或是送禮的。
隱藏版的甜點 1
上面這個布丁燒是熟人才知道可以事先跟老闆訂購的。
上面的舒芙蕾， 鬆軟好吃。內行人的吃法是把整個布丁燒倒扣過來，一湯匙盛滿布丁焦糖跟舒芙蕾，細緻的口感，柔嫩的奶香充滿著味蕾。
隱藏版的甜點 2
老闆的好手藝也跟上了這一陣子的肉桂捲風潮。如同brioche的麵包體， 配著滿滿的肉桂粉，喜愛肉桂捲的朋友，絕對不可以錯過。
我常常跟老闆開玩笑說，爵色真是一間被火鍋店耽誤的甜點店啊！
老闆經過長時間研發，試菜，調整餐點口感，讓每一道餐點都能以最完美的風味呈現給顧客。老闆堅持使用新鮮的食材，費時費工的鮮美湯頭，為的是讓每一位走進爵色的客人，都能享受到食材的原味。高CP值的爵色陶燒涮涮屋，分享給大家。
最後告訴你們一個小秘密喔，聽說伍佰老師常來爵色用餐，是爵色的老主顧。喜歡伍佰的朋友，也許去用餐也會巧遇自己的偶像喔!
造訪日期(2022/5/27)
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店名:爵色陶燒涮涮屋
地址:台北市大安區光復南路290巷45號
電話:(02)27318755
營業時間:11:30-24:00
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